用于粉状食品生产的
干燥设备有压力干燥、闪蒸干燥、喷雾干燥组成,国内采用压力干燥生产速度快生产量大。压力干燥系统的结构、型式不完全相同,选择确定出比较适合粉状食品生产是关键。粉状食品的特点是容量大小不定,颗粒大小不定,尤其排风携带的除湿设备。经过多家生产企业的应用,事实证明采用旋风加袋滤器的型式回收排风系统的效果较好。一般粉状食品生产厂家也希望出的的颗粒大些好冲调,有的
干燥设备的系统中设有细粉附聚造粒及二次附聚造粒装置。从使用的结果看颗粒确实大。粒径大多在50-80μm之间,冲调也特别好。不过,颗粒太大对有容积及重量要求的粉状食品的包装而言,装入量减少就不适合。卧式振动流化床可作二次加热用也可作为冷却床用(可实现二次附聚造粒)。粉从塔内排出水分含量可控制在97%-98%之间。粉的温度可保持在40℃。因此作为粉状食品生产流化床应用意义不大。
粉状食品生产是一个热加工处理过程。各家生产工艺虽然不完全相同,但目前热浸提、浓缩、最后干燥是热加工过程。有些粉状食品加工前要在水中先把原材料浸泡才能用,这种是属于热敏性物料,热加工的温度高低、时间长度均会对其中有益元素产生不同程度的破坏,从出粉的色泽上也能看到这一变化。最大限度的保持粉状食品中有益元素不被破坏及其颜色不产生特别大的变化,这是生产厂家所期望的。这样,在生产设备上要控制其热加工温度及时间。从干燥设备系统来看,主要是加热温度控制不宜过高,加热温度应该控制在120-160℃之…… >>>
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