真空干燥就是通过降低干燥室的压力以降低湿分的沸点，达到在低温下干燥的目的。工业干燥设备按其加热方式可分为传导式和对流式两大类。回顾工业干燥设备的发展，又可分为几个阶段，五十年代以前，主要是以传导式（例如箱式烘箱、真空干燥箱）为主。从手工装卸料发展到半机械化、机械化和连续式干燥。五十年代以后，干燥技术的开发为满足工业干燥的处理量大、高效、连续化、自动化的要    气流干燥设备是一种连续式高效固体流态化干燥设备，该设备把呈泥状、粉状或块状的湿物料送入到气流干燥设备热气流中，与之并流，从而得到分散成粒状的产品。
　　目前气流干燥设备在化工、医药、染料以及塑料等化工行业应用比较广泛。
　　气流干燥设圆锥破碎机破碎料块的工作部件是两个截锥体。一个是动锥（内锥），固定在主轴上；另一个称定锥（外锥），是机架的一部分，是静置的。主轴中心线与定轴的中心线于点相交成!角。主轴悬挂在交点，轴的下端则插在偏心衬套中。衬套以偏心距绕着旋转，使得动锥沿着定锥的内表面作偏旋运动。靠拢定锥的地方，该处的物料就受到动锥挤压和弯曲作用而破碎。偏离定锥的地方，已经破碎的物料由于重力的作用就以锥底落下。因为偏心衬套连续转动混合机的导流筒主要用于推进式、螺杆式混合机的导流，涡轮式混合机有时也用导流筒。混合机的导流筒为上下开口的圆筒，置于混合机中心，在混合机械中起导流作用。通常导流筒的上端都低于静液面，且在筒身上开有槽或孔。可以使桨叶排出的液体在导流筒内部和外部（导流筒与槽的环隙内）形成上下的循环流动。应用烘箱分为普通型和远红外型；按有无自净功能分为自净型和非自净型。远红外型和加热管的烘箱，它是所有的烘箱中档次较低的类型。不过，基本的电烤功能还是能实现的，只是烤的速度相对会慢一点。因此，它比较适合经济状况一般，但却需要买烘箱的家庭以及单身一族。另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的烘带式干燥机输送带上分布着星型布料器、摆动带、粉碎机或造粒机，输送带通过一个或几个加热单元组成的通道，每个加热单元均配有空气加热和循环系统，每一个通道有一个或几个排湿系统，在输送带通过时，热空气从上往下或从下柱上通过输送带上的物料，从而使物料能均匀干燥。
　　带式干燥机功能多、高效率、低能耗、适应性强在食品加工中最为突出。
　　带式干燥机在脱水蔬菜中的应混合机罐体操作时盛装物料的容积以后，首先要选择适宜的长径比(H/D4)和装料量，确定筒体的直径和高度。
　　一、混合机罐体的长径比
　　选择混合机罐体的长径比应考虑的主要因素有3个方面，即长径比对混合机的混合功率的影响、对传热的影响以及物料混合反应特性对长径比的要求。　　2、物料与气流的接触时间短，干燥介质的温度一般可达200-700℃，热损失较少，热效率较高。
　　3、竖式粉碎气流干燥设备的强化器在正常操作状态，物料分散消耗的功率少，系统流体阻力与气流干燥设备差不多，因此操作费用较低。产品含水量均匀。