干燥是指在受控条件下施加热量，通通过蒸发去除物料中的水分，从而产生固体产品。它与蒸发不同，蒸发产生浓缩的液体产物。干燥机的主要目的是通过减少食品在水中的活性来延长其保质期。导致物料变质和腐烂的微生物，以及促使食物化学成分发生不希望的变化的许多酶，在缺乏足够的水的情况下无法生长、繁殖或发挥作用（食品、饮料和乳制品行业的良好可行技术）。

　　干燥机是种利用热能降低物料水分的机

　　常见烘箱的优势
　　1、物料在烘箱中蒸发的溶剂通过冷凝器回收；
　　2、热源采用低压蒸汽、废热蒸汽、热水或其他介质（由物料耐热性确定）；
　　3、烘箱在对物料烘干过程中热损耗少，热效率高；
　　4、烘箱操作前厢体可进行预消毒。烘干过程中，无杂物混入，产干燥机的发展相当迅猛，在人们的不断探索中干燥机的种类不断的在增加，功能也越来越全面，给予人们的帮助也越来越大，这个是人们不断研究和对干燥机的不断提高的欲望所致，越来越多的干燥机等着人们去选择去购买使用，在我们需要干燥机的时候我们要对干燥机有一点了解，这样才能让我们更准确的去找到我们需要此区已 呈低水分松散状态，物料在此区已不具有粘结现象，经过热交换后物料达到所要求的水分状态，进入最后 的出料区；四是出料区，滚筒在此区不设抄板，物料在此区滚动滑行至排料口，完成整个烘干过程。