干燥机是一种利用热能降低物料水分的机械设备，用于对物体进行干燥操作。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的干燥可以防止成品龟裂。另外干燥后的物料更方便运输和贮存，例如将收获的粮食干燥到一定湿含量以下，以防霉变。由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种机械化　　在传导传热中，由夹套、搅拌、传热管等将热量供给干燥的物料，用热媒代替热空气。代表性的设备则是槽型的圆筒干燥机。圆锥搅拌干燥机、耙式干燥机、夹套和内置加热管回转干燥机、鼓式干燥机、真空冷冻干燥机等。在热空气干燥过程中，恒速的干燥时期的温度就相当于湿球的温度。而在传导传热干燥之中，需要人为地创造一些加热面，使传热面积小而传热系数会增加。这样，结构就比较复杂了，设备投资要比热空气干燥机大。