真空干燥就是通过降低干燥室的压力以降低湿分的沸点，达到在低温下干燥的目的。工业干燥设备按其加热方式可分为传导式和对流式两大类。回顾工业干燥设备的发展，又可分为几个阶段，五十年代以前，主要是以传导式（例如箱式烘箱、真空干燥箱）为主。从手工装卸料发展到半机械化、机械化和连续式干燥。五十年代以后，干燥技术的开发为满足工业干燥的处理量大、高效、连续化、自动化的要    旋转闪蒸干燥设备的特点：
　　1、在闪蒸干燥设备底部流化段设置倒锥体结构，使干燥气体流通截面自下而上逐渐扩大，底部气流相对较大，上部气流相对较小，从而保证下部的大颗粒处于流化状态的同时，上部的小颗粒也处于流化状态，并使热风沿锥部旋转，提高底部风速，缩小了搅拌轴悬臂部分的长度，增加了运转的安全可靠性；可使轴承放在机外，有效一、球罐干燥设备的球壳结构设计要求
　　球壳是球罐干燥设备的主体，是球罐干燥设备装载物料的受压构件，球罐干燥设备的的几何尺寸较大，用材量大，不能整体运输，因而球壳必须由许多瓣片组成，在制造厂进行球瓣的压制等预制加工后运至施工现场组焊。
　　球罐干燥设备的球壳设计原则
豆制品加工要求食品杀菌，豆粕、大豆蛋白粉、营养强化粉等的干燥杀菌。
　　对干燥机械的要求干燥机内周向气速高，物料停留时间短，有效防止物料粘壁及热敏性物料变质，并可一次干燥成均匀的干燥，省去了摘取、筛分等工序。干燥机械装有分级环及旋流片，物料细度和终水份可调。特殊的干燥分风装置，降4米长，宽一米，高2.2米，被划分成12层，有两行，可放置24包芽炉排，在处理室之间相邻，配有自动温度调节装置，以及板式螺旋气流烘干机和30万千瓦的大型散热风扇墙隔开。板式螺旋气流烘干机产生高温气流与空气冷却器冷混合相形成的温度高达200°C的热风通风管道送到加工厂，然后排出烘房温度由热泵，芽开展加热干燥。处理厂的正常工作时间，一般情况下，室内温度为50-95℃，芽，从进料物料干燥过程约需8小时。