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厂址：中国江苏省常州市焦溪镇
邮编：213116
总经理：顾和度
电话：0519-88906886 88906665
传真：0519-88903500
网址：www.buchangdry.com
信箱：bc@buchangdry.com |
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 红枣干燥机烘干过程控制与烘干方案指导 |
红枣干燥机烘干过程控制与烘干方案指导
红枣专用干燥机，也称枣制品专用干燥机、大枣干燥机，是将红枣进行烘干的专用设备。红枣干燥机运行费用低、投资少、高效节能、烘干效果好、可以自动控制调温调湿。最重要的不受气候影响：可广泛适用于红枣等食品、农副产品加工等行业的加热烘干生产线用。烘干大多数红枣品种，只需经过一昼夜就可基本达到要求。
设备组成:红枣专用干燥机由加料器、加热系统、烘干主机、排湿系统等主要组成。
工作原理:红枣先均匀地铺在通风的盛料装置上，由加热的热风进行烘干加热，通过均匀的热量循环交换，红枣逐渐受热并缓慢收缩，产生的湿空气被不断排出，使红枣在干燥主机内完成整个烘干过程，烘干后的成品再进行收集。
红枣的烘干技术是一系列技术操作的综合应用。
红枣烘干主要包括下面几个步骤：
1、鲜枣的采收：首先要根据烘房的生产能力，做到有计划的采收，避免一次采收过多，加工不及时造成的烂枣现象。其次要建立切实可行的制度，使技术人员严格按技术要求操作，实行岗位责任制。
2、鲜枣的挑选分级：可结合采收一并进行，先剔除干枝落叶，拣出风落果、病虫果、破头果，然后按品种、大小、成熟度进行分级。
3、鲜枣的清洗：考虑到操作方便，成本较低等因素，可用自来水清洗2遍为宜。尽可能清除枣果表皮上的灰尘污物、部分农药残留和部分有害微生物。
4、抛光处理：可用0.05﹪的抛光液处理清洗后的鲜枣，使枣果表皮更洁净、红色鲜艳有光泽、无油渍感、无异味。
5、装枣：每平方米烘盘装枣量，因不同品种而异。一般为7.5公斤左右，装枣厚度以2层为宜。小果品种如金丝小枣可适当增大装枣量。
6、升温：红枣烘干采用抛物线升温技术。其干制过程分预热、蒸发、干燥完成三个阶段。技术关键是做好烘房内的温度和湿度的调控操作。
7、出枣：枣烘干的程度可根据当时气候状况灵活掌握，如遇连续阴雨天气，可将枣果一次烘至全干；但若天气时晴时阴，可将枣果烘至七、八成干，然后抓紧晴朗天气进行晾晒。
8、回软暂存：对刚烘出的干枣，要立即进行通风散热，时间约需2~3天，以防止果肉松软，积温发酵变酸。之后还要再经过15~20天的堆放处理，使果肉内外水分均衡，质地柔软，保证烘干枣的品质。最后对烘干枣成品进行科学的分级、包装和贮藏。
红枣干燥机，烘干过程中温度控制
烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房后应及时摊开散热回软，待冷却后分级，包装储藏。
红枣干燥机烘干大多数红枣品种，只需经过一昼夜就可基本达到要求。是红枣烘干的首选干燥设备！欢迎来电咨询订购！ |
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