干燥是指在受控条件下施加热量，通通过蒸发去除物料中的水分，从而产生固体产品。它与蒸发不同，蒸发产生浓缩的液体产物。干燥机的主要目的是通过减少食品在水中的活性来延长其保质期。导致物料变质和腐烂的微生物，以及促使食物化学成分发生不希望的变化的许多酶，在缺乏足够的水的情况下无法生长、繁殖或发挥作用（食品、饮料和乳制品行业的良好可行技术）。

　　干燥机是种利用热能降低物料水分的机

　　一、倒锥式气流干燥设备
　　倒锥式气流干燥设备采用气流干燥管直径逐渐增加的结构，因此气速由下向上渐减，增加了粒子在管内的停留时间，降低了气流干燥设备的干燥管的高度。像干燥小苏打的干燥设备，其流程见图（5-15）生产操作数据见表（5-18）。

干燥设备的特点和花瓣干燥设备的特点
　　冷冻干燥设备的特点：一是节能(节电设备)效果显着。干燥与常规蒸汽干燥相比，节能率为40%-70%，其中单热源干燥设备的节能率在40%左右，双热源干燥设备的节能率在70%左右。干燥与常规蒸汽干燥的主要区别在于，前者的空气循环方式基本属于闭式循环，从干燥室排出的湿空气经干燥蒸发器干   泵干燥设备：
　　随着时代的发展现在越来越多的东西都离不开干燥设备的烘干处理了，尤其是物料和水果，比如葡萄，用干燥设备干燥处理后就可以加工为葡萄干了，现在基本上需要干燥设备烘干的东西都和葡萄干一样了，基本上都是一个道理，但是每一种干燥设备都不足点，需要   粉粒体的混合机械有立式也有卧式，其中目前使用最为广泛的立式粉粒混合机械是容器为锥形、用螺杆作搅拌器的行星式混合机混合机，简称行星锥形混合机。然而，由于其复杂的行星式运动，且随该混合机的容积不同，可用一个电动机或两个电动机驱动，有关其搅拌功率的基础研究未见有发    在做中药材和干果加工生意的人都知道，只有保证中药材和干果的质量才能有好的销量和订单，收购回来的中草药和鲜干果要保证其质量是个很困扰的问题，中药材和鲜干果的干燥要保证其色泽和营养外，还要保证其一定的水分而防止在运输和储存过程中发生变质。要保证这些问题不再发生，干燥设备在中药材和干果加工中就起了决定性的作用。
　　在长时间的产区特别是南方地区，稻麦收获期常常出现阴雨霉雨天气，而收获后粮食含水率往往高达24%-35%。据统计，因气候潮湿，谷物来不及晒干或未达到安全储存水分造成霉变发芽以及在晾晒过程中抛洒综合损失，一般年景达5%，灾年达10%以上，每年损失高达300-600亿元。然而有了干燥机，这些损失却在慢慢降低。虽然我国绝大部分粮库还缺乏合适的干燥设备，但是相信在不久的时间里干燥机会给我们带来更多的方便。