干燥是指在受控条件下施加热量,通通过蒸发去除物料中的水分,从而产生固体产品。它与蒸发不同,蒸发产生浓缩的液体产物。干燥机的主要目的是通过减少食品在水中的活性来延长其保质期。导致物料变质和腐烂的微生物,以及促使食物化学成分发生不希望的变化的许多酶,在缺乏足够的水的情况下无法生长、繁殖或发挥作用(食品、饮料和乳制品行业的良好可行技术)。
干燥机是种利用热能降低物料水分的机部分,下部是增稠部分,混合机械安装在罐顶,功率为5.5kw,转速为20r/min。在同一轴上分别装有三种混合机械。在设备的活化部分,有特殊锚式混合机械,可加速并充分完成活化过程。设备中间的螺带式混合机械是为了促进增稠作用,因为热工艺水由罐底进入后,便向上逆流洗涤活化液,将较轻的铝酸钠和过量的NaOH向上冲洗,直至由增稠部分顶部的废水出口排出。设备底部的锚式混合机械是为了防止较重的镍长期沉积在罐底。