干燥技术有很宽的应用领域，面对众多的产业、理化性质各不相同的物料、产品质量及其他方面千差万别的要求，干燥技术是一门跨行业、跨学科、具有实验科学性质的技术。通常，在干燥技术的开发及应用中需要具备三个方面的知识和技术。第一是需要了解被干燥物料的理化性质和产品的使用特点；第二是要熟悉传递工程的原理，即传质、传热、流体力学和空气动力学等能量传递的原理；第三要有实施的手段，即能够进行干燥流程、主要

　　一、倒锥式气流干燥设备
　　倒锥式气流干燥设备采用气流干燥管直径逐渐增加的结构，因此气速由下向上渐减，增加了粒子在管内的停留时间，降低了气流干燥设备的干燥管的高度。像干燥小苏打的干燥设备，其流程见图（5-15）生产操作数据见表（5-18）。

干燥机的使用越来越广泛了，在国内外都有大量的需求。
　　这是一篇乌克兰需求干燥设备的信息：乌克兰为了使粮食产量达到8000万吨，乌克兰农业部门需向技术设备、大型粮仓、现代化干燥器、现代化播种机和农业系统方向投资100亿美元，乌克兰农业联合会主席列昂尼德·克扎切克5月29日表示：“为实现450亿美元农业年出口额，需投资

　　双锥回转真空干燥机适用于橙汁、番茄汁、牛奶、速溶茶和速溶咖啡等物料的干燥。双锥回转真空干燥机干燥时间段约：5-40min;能形成多孔状制品；在f燥过程中，能避免混入异物而防止制品被污染；可以直接干燥高浓度、高枯度的物料；简化工序。节约热能。若在被干燥物料中加人碳酸按之类的膨松剂或在高压下充人氮气，干燥时物料会形成气泡而膨松，可以制取高膨化制品。双锥回转真空干燥机也有单层输送带和多层愉送带的差异。
　　水分向表面扩散和蒸发，物料水分含量减少，逐步完成整个干燥材料。高温干燥机干燥速度取决于表面蒸发速率和水分扩散率。通常干早期干燥速率表面蒸发速率控制；然后，只要干燥的外部条件不变，干燥速率和表面温度稳定，这个阶段称为恒速干燥阶段；当物料水分含量降低到一定程度时，表面的水分扩散率减少，并小于表面汽化率，干燥速率主要是由内扩散速率，并与含水率不断下降，降低，这个阶段称为降速干燥阶段。